Étimo

Hemos visitado Étimo, local de moda de Begoña Fraire, en la calle Ayala 27 en pleno Barrio de Salamanca de Madrid. Nos colocaron en una mesa excelente al fondo del salón. Todas las bebidas son "naturales" y "sin marca", es decir, no tienen Coca Cola o Pepsi, ni cervezas de marcas tradicionales, aunque tampoco ningún zumo de tomate, pequeño error desde mi punto de vista.

Se puede elegir entre un Menú de 4 ó de 5 platos, nosotros nos decantamos por el de 4 platos. Aquí debajo tenéis el salmonete que había ese día.

En estos platos podéis ver la vaca vieja y el steak tartar.

Aderezamos la comida con un Baltasar Gracián Viñas Viejas. La cuenta nos salió por 89€ con una copa.

Desde nuestro punto de vista, el restaurante ha sido calificado con 32 puntos de los 50 posibles, significando una hoja de roble. La calidad con 8/10 y sobre todo, el servicio con 9/10 destacan como muy buenos. Quizás podemos decir que te quedas con hambre y sobre todo al pagar casi 90€ con una nota de 7 en Ambiente del restaurante, un 5 en nuestra valoración subjetiva y lamentablemente un 4 en precio.